九江双蒸好酒蒸出来精细蒸馏技术引领创新

在中国的酒文化长河中，九江双蒸以其独特的酿造工艺和卓越的品质，成为了米香白酒的代表之一。作为广东省佛山市南海区九江镇的特产，九江双蒸酒距今已有近200年的历史，其传统酿造技艺入选省级非物质文化遗产。而在这漫长的历史传承中，九江双蒸始终在探索和创新，尤其是在蒸馏环节，成功研发出精细蒸馏技术，为米香白酒的品质提升注入了新的活力。

九江双蒸酒的酿造工艺独特且复杂，需要经过饼丸制曲、蒸饭拌料、发酵蒸馏、斋酒酝浸、勾兑品评等多个环节。其中，“双蒸”工艺是九江双蒸酒的核心所在。这一工艺是指将酵饭蒸出来的酒再倒入同量的酵饭中重蒸，从而得到更加纯净和醇厚的酒液。初馏液冷却后，再次进行第二次蒸馏，这一过程不仅去除了酒中的杂质，还保留了粮食酒的纯正风味，使得酒体更加柔和、入口绵甜、回味悠长。

然而，九江双蒸并未止步于传统的双蒸工艺。在继承200多年的传统酿酒技术的基础上，九江双蒸从多个维度创新酿酒工艺，尤其是在蒸馏环节，成功研发出精细蒸馏技术。这一技术的创新之处在于，它不仅仅是对传统蒸馏工艺的简单复制，而是通过对蒸馏器的改进和蒸馏过程的精细控制，实现了对酒液中微量成分的精准截取和保留。

九江双蒸酒厂创新使用了40立方蒸馏器，采用4段馏酒，每段火力和馏酒温度均不相同。通过蒸馏器，根据馏分、挥发点、沸点的不同进行精准控制，截取掉对人体有害的成分，保留所需的风味物。这种精细蒸馏技术不仅提高了酒体的纯净度和协调性，还使得九江双蒸酒的口感更加独特，香气更加浓郁。

除了精细蒸馏技术外，九江双蒸还在酿造过程中引入了“五精”工艺。这一工艺包括精选大米、精磨大米、精准蒸馏、精心贮存和精心勾调等五个环节。每一个环节都经过精心设计和严格控制，以确保酒体的纯净度和协调性。在精选大米环节，九江双蒸与国内高校及科研机构合作，对国内近300种大米进行探究，找出既满足“纯净轻负担”要求，又富有酒体独特花果香味的米种。在精磨大米环节，通过精磨工序把大米的蛋白质、脂肪去除，只利用50%-70%的米芯作为酿酒原料，把酒体的纯净做到。在精心贮存环节，九江双蒸开拓出米香白酒三步循环贮酒法，通过不同阶段的温度控制和容器选择，使得酒体更加醇和、陈酿更为彻底。在精心勾调环节，每款产品都经过六位白酒评委团队多次微调，按风味指纹图谱定性定量要求严格把关，确保风味独特并且品质一致。

九江双蒸对蒸馏环节的探索和创新，不仅提升了酒体的品质，还为消费者带来了更加健康、舒适的饮酒体验。九江双蒸酒以其低而不淡、绵甜净爽、米香独特的口感，成为了众多消费者餐桌上的。无论是老友聚会、释放压力，还是商务宴请，九江双蒸都能展现出恰到好处的酒品。

在未来的发展中，九江双蒸将继续秉承“醒酒快”健康理念，不断创新和突破，为消费者带来更加优质、健康的饮酒体验。同时，九江双蒸也将继续推动米香白酒产业的发展，让这一传统佳酿焕发新的生机与活力。九江双蒸的成功经验表明，只有不断探索和创新，才能在激烈的市场竞争中脱颖而出，成为行业的佼佼者。