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不知从什么时候开始，奶茶就开始在大街小巷流行起来。每每走在大街上，我们总能看到迎面而来的俊男靓女、老人小孩捧着一杯热腾腾、香喷喷的奶茶，饶有兴致地吮吸着。而随着刘若英“奶茶”的流行，喜欢新潮与前卫的人们对奶茶更是爱不释手。
现代的人们，喝奶茶不仅喝的是味道，有时候更多的是喝感觉。奶茶的口味非常多，而珍珠奶茶尤其受欢迎。珍珠奶茶不仅在口味上讲究，甚至讲究色感上的不同，有冷热两种不同的食用方法，不仅非常解渴，味道也十分鲜美，是一种很方便的新潮饮料，能吸引年轻的消费者。喜欢喝冰冻珍珠奶茶的人，大概更喜欢的是用那根特别粗的吸管吸珍珠的感觉吧！再加上红茶的含蓄，牛奶的单纯，珍珠的韧劲十足，巧妙地结合在了一起，难怪吸引那么多年轻人像着了魔一样前来品茶。
珍珠奶茶的组成包括了中国的茶、西方的奶精、台湾岛本土的粉圆、再加以鸡尾酒式的摇动，可说是东西方饮食文化的有机融合和再创造。珍珠奶茶在华人市场和西人市场都很受欢迎，很多评论家也给这种多数人喜爱的饮料取了一个合适的名字叫“东方的可口可乐”。
那么，这种流行饮料到底是从哪儿起源的呢？关于珍珠奶茶的发明，目前有两种说法，而以下这种较为流行。话说在台中市旧商圈不显眼处的四维街上，有一家“阳羡茶行”，它就是泡沫红茶和珍珠奶茶的原乡。老板刘汉介于1987年到日本游玩时，看到日本人用雪克杯将酒摇出泡沫，产生灵感，回台后仿效此法创造出“泡沫红茶”，并开始以“春水堂”之名经营泡沫红茶店。其后，他将泡沫红茶、奶精混合调泡成奶茶，并加入个人喜爱的台湾小吃粉圆，成为“私房茶”，请来店的客人试喝，不料得到顾客热烈反应，于是开始正式贩卖。由于粉圆黑滚圆润的模样，让刘汉介联想到“大珠小珠落玉盘”的意境，所以取名为“珍珠奶茶”。由于价廉物美，它深受当地学生及民众喜爱，很快就口耳相传，广获知音人上门。终于在一次日本电视节目的访问后，吸引了同行生意人的注意，于是这种奶茶的做法开始在台湾各地广泛流行，成为全台湾热门的饮品。
而珍珠奶茶的流行，概括起来原因主要有：
、 口感新鲜、味美，珍珠奶茶都是现做现卖，由多种可口的原料配成，纯正的奶茶味道非常吸引人，靠大工业生产出来的奶茶是完全不可能与之媲。
第二、 口味不断推陈出新，变化多，形成众多系列，消费者选择广。仅仅奶茶就有茉香奶茶，咖啡红茶奶茶、麦香红茶奶茶等等，添加物就有珍珠、椰果、苟蒻、水晶等，而雪泡、沙冰、刨冰等只有现做现卖才口味好。
第三、 投资少、风险低、，奶茶既可投资几十万做复合式餐厅，也可投入几万元做外卖店，也可投入几百、一两千元做摊车，非常适合个人创业。
第四、价格便宜，饮用方便。逛街、旅游的朋友可以花2-4元购买一杯奶茶，美味解渴，也可以拿在手里便走便喝，很适合年轻人的生活方式。

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