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什么是柴火鸡 柴火鸡，顾名思义，以土鸡和秘制配方为原料，以土灶、柴火为工具烹饪出来的鸡，让人回想起往昔岁月，颇有返璞归真的意味。 在山城重庆，不仅网络上柴火鸡“满天飞”，甚至公交车上、办公室、学校，皆听到柴火鸡的话题。比如，“哪家柴火鸡更好吃”、“哪里又开新开了柴火鸡” 如今地沟油、食品添加剂已经成为了食品安全的头号问题，出门吃饭难免有顾虑。然而，土灶柴火鸡现点现杀，配料干净新鲜，油也是香气扑鼻的新鲜菜油，而且还是现场炒制的加工方式，让消费者吃着更安心。 柴火鸡的外在形式很新颖，许多都市年轻人可能未曾看过，符合现代人的需求。比如，吃柴火鸡围在灶台前、锅边吃饭，同时打出土鸡、绿色、养生概念等，这种形式会符合一部分怀旧人群的需求，也能抓住一部分追求饮食生态健康的食客。
一个项目的发展是否具有市场，关键在于其创新能力以及创作新意。柴火鸡这个好项目的确是发展的很不错，即使餐饮市场上有着众多的项目，但柴火鸡却一直都稳居市场，柴火鸡专用于生产的香料配方不仅色泽红亮，口感糯软肉滑，肉嫩骨酥，口齿留香，回味无穷，同时可以现场根据客人的口味调和成麻辣、清香等不同口味的锅底，以满足不同年龄段和不同口感的人群食用。
柴火鸡项目为大众餐饮活跃的市场带动了中低档餐饮的快速发展。在竞争激烈的餐饮行业，中低档餐饮以平民化的就餐价格在竞争中占尽优势，柴火鸡项目更是以其特色在餐饮市场中脱颖而出。加上餐饮行业市场进入门槛低，因此，很多创业者把目光紧紧锁在了柴火鸡上。
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餐饮创业选对项目，才能无往不利；找好定 位，方可创业成功！柴火鸡创业要求低。秉承着餐饮的各色优势，柴火鸡更是以其多种优势，让创业者纷纷追随。
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