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就食品安全现场快速检测而言，各国依其国情的不同其状况不尽相同。有些是世界上各个国家共同关注的，如农药残留、金属污染、突发性食物中毒、劣质食品等。有些则是依其国内易发生的食品安全问题而开展的研究项目，如某些投入人力、物力研发疯牛病等污染项目的快速检测方法。有饮用蒸馏酒习惯的，则研发酒中甲醇的快速检测方法。发达一些的，在普及使用试剂盒、速测卡等检测方法的基础上，研发便携式仪器以及车载仪器等等。社会在进步，技术在发展，国际间的交流在加快加大，各种食品安全快速检测方法被不断研发出来，取长补短将会是一种趋势。
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杨梅：去掉蒂。南瓜：去掉皮、茎、籽，只分析食用部分。玉米：去掉外皮和心，只分析食用部分。根菜：简单的洗去土，根和叶一起出售的，也要分别分析。不论出售时是否包括叶，分别规定了根和叶的允许残留量，出售时根和叶都不得超过允许量。蔬菜：对蔬菜罐头，罐内填装物全部分析。大蒜：去掉根、茎、外皮，只分析蒜头。乳、乳制品：如果是乳酪，要除去外皮，报告脂肪中的含量。蛋：去掉蛋壳，蛋黄、蛋清都要分析。鱼：加盐水的罐头，去掉盐水；加油和调味品的罐头，罐内填装物全部分析；鲜鱼去掉鳞和内脏，其余头、尾等一起分析；冷冻鱼，解冻，去掉水分，按照鲜鱼分析。牡蛎、蛤蜊、蛤仔等：鲜的、冷冻的和罐头制品，都是把肉和液体调制均匀，进行分析。
按照现有食品安全标准规定的检验项目和检验方法以及依照食品安全法百一十一条规定制定的临时检验方法无法检验的，市场监督管理部门可以制定食品补充检验方法，用于食品安全抽样检验。第二十九条食品安全检验实行承检机构与检验人负责制。承检机构出具的食品安全检验报告应当加盖机构公章，并有检验人的签名或者盖章。承检机构和检验人对出具的食品安全检验报告负责。承检机构应当自收到样品之日起，在20个工作日内出具检验报告。市场监督管理部门与承检机构另有约定的，从其约定。未经组织实施抽样检验任务的市场监督管理部门同意，承检机构不得分包或者转包检验任务。第三十条抽样检验结论合格的，承检机构应当自检验结论作出之日起3个月内妥善保存复检备份样品。
第五十二条负责核查处置的市场监督管理部门通过调查，发现因原辅料等原因导致食品不合格的，应当及时通报原辅料生产地市场监督管理部门。调查中发现涉及其他部门职责的，应当将有关信息通报相关职能部门。第五十三条抽样地与标称的食品生产者住所地不在同一省级区域的，抽样地市场监督管理部门和标称的食品生产者住所地同级市场监督管理部门应根据工作需要及时互相通报核查处置情况。有委托生产加工情形的，实际生产者住所地市场监管部门在开展核查处置的同时，还应通报委托方住所地市场监督管理部门。第五十四条不合格食品核查处置工作应原则上在3个月内完成。需要延长办理期限的，应当书面报请负责核查处置的市场监督管理部门负责人批准。第五十五条市场监督管理部门应依法将核查处置及食品生产经营者其他违规相关情况记入食品安全信用档案。
往往到发生食物中毒时才注意到食品的安全问题。不安全食品(含有有害、病毒、或化学物质)可导致从腹泻到等200多种。今年6月7日是第二个“世界食品安全日”。这一天也是加大力度确保食品安全的良好契机。如何确保食品安全？从食品生产、加工、销售到制备，无论您参与哪个环节，都能在确保食品安全中发挥重要作用。食品链各环节的每个人都对食品安全负有责任。必须确保所有人都能获取安全营养食品。各国对于确保人人都能吃到安全营养食品至关重要。政策制定者可促进建立可持续的农业和食品系统，推动公共卫生、动物卫生和农业等部门开展跨部门合作。食品安全主管部门可管理包括在紧急发生期间的整个食品链的食品安全风险。各国可遵循食品法典委员会制定的国际标准。
申报条件：（条件不符的学员可来电咨询万老师）
①食品专业或相关专业大专以上学历；
②两年以上食品企业化验室检验工作；
③吃苦耐劳，认真负责，具有较强的学习、分析、沟通协调能力；
④熟悉食品行业相关质量卫生要求。
