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烹饪——面点与西点方向
‖培养方向‖
培养能够熟练运用传统和现代的成型技术和成熟方法，制作各类中式面点和西点的高级技术型人才。
‖核心技能‖
中式面点制作、西式面点制作、营养配餐。
‖主修课程‖
烹饪原料与加工、中式面点制作、西式面点制作、面点艺术、中西餐烹调技术操作训练、宴席设计与成本核算训练、面点烘焙、面团调制工艺、制馅技艺、成形技艺、成熟技艺、宴席面点的组合与运用、面点原料常识、面团调制工艺等。
‖就业方向‖
餐饮企业、面包蛋糕店、早餐连锁机构、酒店、食品公司等，从事中西式点心制作和管理工作。
烹饪
‖培养方向‖
培养能够从事餐饮行业出品生产、营养配餐、中层管理工作，掌握各类风味菜肴和各菜系经典菜肴制作的高级技能型人才。
‖核心技能‖
风味菜肴和经典菜肴的制作、冷菜工艺与雕刻艺术、食品营养与配餐知识。
‖主修课程‖
烹饪原料与加工、中西餐烹调技术、冷菜工艺与食品雕刻、食品原料学、公共营养学、面点工艺、食品营养与配餐、饮食文化、宴席设计与成本核算训练、菜品装饰与点缀、风味菜制作、粤菜制作、餐饮市场营销、中国饮食保健学、烹调工艺学、中国名菜、管理学原理、餐饮管理、烹饪美学等。
‖就业方向‖
面向星级酒店、饭店及各类餐饮企业，从事厨师、餐饮管理等工作，或自己开设特色餐饮创业等。
